La foodtech d'un ex-consultant boit du petit lait
www.consultor.fr
April 2, 2024, 12:54 p.m.
Cette jeune foodtech s’est lancée dans la fabrication de protéines de lait à partir de levure aux qualités identiques à celles issues de l’élevage et ce pour « accompagner la transition du secteur laitier, pour prendre soin de notre santé, de nos animaux et de notre planète, explicite Stéphane Mac Millan à Consultor. La production de lait va continuer à baisser de 20% d’ici 2030 partout dans le monde à cause du réchauffement climatique et de la diminution du nombre d’éleveurs, alors que la demande mondiale de produits laitiers va doubler du fait de la croissance de la population mondiale. Et la France, l’un des leaders mondiaux de production laitière, va devenir importatrice de lait dès 2027 ! »